• 八丁について
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江戸時代
  • 徳川家康公誕生の岡崎城から西へ八丁（約870ｍ）の距離にある八丁村（現在：愛知県岡崎市八丁町）で２軒の味噌蔵が味噌を醸造。
  • 八丁村で造られた味噌のため、「八丁村の味噌」から「八丁味噌」と呼ばれるようになった。
  • 東海道を往来する大名行列やお伊勢参りの人々によりその名が広がる。
  • 矢作橋・大樹寺の修復に来た幕府の役人が書いた嘉永 5 年の「三河みやけ」に２社の「八丁味噌」が名物として書かれる。
明治時代
  • 明治14年　第2回内国勧業博覧会 褒状受賞（カクキュー）
  • 明治28年　第4回勧業博覧会褒章受章（まるや）
  • 明治34年　宮内省御用達となる（カクキュー）
  • 明治36年　第5回内国勧業博覧会 三等賞受賞（カクキュー）
  • 明治36年　第5回勧業博覧会褒章受章（まるや）

大正時代
  • 大正10年の仕込み帳（カクキュー）
昭和時代
  • 戦時中はその保存性を認められ、潜水艦にも積み込まれる。
  • 昭和15年、統制令により八丁味噌の品質が維持できず、２社は合同で休業宣言を行う。


  • 終戦後、八丁味噌の製造を再開。
    昭和20年代の岡崎観光夏まつりポスター（カクキュー）
  • 昭和31年9月、南極地域学術観測隊の携行食品として八丁味噌は耐暑耐寒試験を受けた結果、
    優秀と認められて同年11月の予備観測から昭和37年4月まで毎回使用された。（カクキュー）
  • 昭和40年代には海外への輸出が本格的に始まる。
平成時代
  • ISOや有機JASなどに積極的に審査登録。
  • 愛知ブランド企業に２社とも認定。
  • 平成17年4月　八丁味噌協同組合設立。
  • 平成20年度　本場の本物に認定。
  • 平成30年7月　日本記念日協会により「8月3日」が八丁味噌協同組合の「八丁味噌の日」に登録される。
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